04 janvier 2010

livre de cuisine de Boston, Fannie Merritt Farmer

L'art culinaire exige tout à la fois la science de Médée, de Circé, d'Hélène et de la Reine de Saba. Il exige la connaissance de toutes les herbes potagères, de toutes les essences, de toutes les épices, de tout ce qui est réconfortant et doux dans les champs et dans les bois, et de tout ce que la viande a de savoureux. Il exige du soin, de l'imagination, de la bonne volonté et de l'initiative dans la réalisation. Il exige le bon sens de vos grand'mères et la science du chimiste moderne; il exige beaucoup d'essais sans gaspillage; il... [Lire la suite]
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